Ondernemende locaties in Gent: 5/ Moor&Moor

Schermafdruk 2018-05-29 13.54.34.png

-INTERVIEW-

Bij Moor&Moor in Gent kan je terecht voor organische kruideniersproducten. Yves De Moor heeft er zijn hart en ziel in gestoken en dat voel je.

door Pieter Michiels

We vallen bij Moor&moor met de deur in een gezellig huis en stellen Yves De Moor meteen enkele ‘lastige’ vragen. Naar goeie gewoonte vertelt hij graag zijn verhaal, met een enthousiasme dat niemand koud kan laten.

Yves, jij bent intussen al een drietal jaar geleden gestart met Moor&Moor. Help je ons geheugen even opfrissen? Waarvoor staan jullie ook alweer precies?

31167033_10215984335630715_5580942717023682560_n.jpg
“Het hoeft niet altijd bio te zijn. Wel altijd logisch”, aldus Yves De Moor.

“We zijn gestart vanuit onze bedrijfswaarden die verzameld staan onder ‘Pure Love’, waarbij ‘LOVE’ staat voor:  Lokaal – Organisch – Vleesvrij – Ecologisch. Het aanbod in de winkel komt zo veel mogelijk van lokale leveranciers. Onze elektrische auto waarmee we de producten gaan ophalen heeft een autonomie van 120 kilometer. Dus begrenzen we onze actieradius tot 50 kilometer. Breiden we uit met andere vestigingen, dan vind je sowieso een ander aanbod in de verschillende filialen. Maar lokaal betekent voor ons ook dat we het gevoel van de authentieke kruidenier willen terughalen. Die winkeltjes waar mensen uit de buurt elkaar konden treffen.”

“En waarom we voor organisch kiezen en niet voor het meer voor de hand liggende ‘biologisch’? Een Bio-label kost al snel 2000 euro per jaar. Mijn leveranciers werken allemaal volgens onze kernwaarden. Door ‘Organisch’ te gebruiken in plaats van ‘Biologisch’ geef ik de kans aan jonge ondernemers om met ons samen te werken. Die hebben in opstart niet allemaal de kans om die labelinvestering al te doen. Co&Oil, Davaï, Wonky, Brouwerij De Landing,… het zijn maar een paar ondernemingen van jongeren die je bij ons in de rekken kan vinden.”

Je bent intussen alleszins niet aan jouw eerste initiatief toe. Welke projecten heb je het laatste jaar allemaal opgezet?

“Moor&Moor is intussen mijn derde bedrijf. Ik ben interieurarchitect van opleiding en ben indertijd gestart met een bedrijfje dat keukens op maat maakte.

Met Ydee zette ik een eerste stap in de richting van ondernemen met een duurzame insteek. We werkten enkel met FSC leveranciers, vermeden formaldehydes in materielen, drukte het personeel en klanten voortdurend op het hart om bvb plastic, papier en printen zo veel mogelijk te beperken. Bij Ydee moest je, vond ik, terecht kunnen voor een duurzamere variant dan de lage kost (en lagere kwaliteit) meubelen van enkele grotere ketens. En toch een aanbod vinden dat beter betaalbaar was dan de grote designmerken.

Na Ydee nam ik een sabbatjaar. Ik schonk mezelf en mijn nieuwe onderneming in wording een jaar de tijd om alles even objectief te bekijken, te reizen en zaken op een rijtje te zetten. Die geïnvesteerde tijd noem ik ‘Smart Money’ en staat ook als geldelijke investering en studiekosten in het businessplan van Moor&Moor ingeschreven. Ooit komt mijn intellectuele inleg van die periode dus terug.

moor-moor-gent-photo-cafeine-be-1 LowRes_preview.jpgIk heb een aantal belangrijke lessen geleerd in deze periode. Ik zal je drie tips meegeven.”

TIP 1 “Vergeet jezelf niet in een financieel plan. Zie jezelf als een voltijdse medewerker in een realistisch financieel plan en voorzie dan ook standaardkosten van bijvoorbeeld 2500 euro per maand. Maak jezelf dus geen blaasjes wijs en voorzie voor jezelf een duurzame plaats binnen jouw onderneming. En hou er ook rekening mee dat jouw persoonlijke situatie vandaag niet per se ook die van morgen zal zijn.”

TIP2 “Ondernemen gaat met vallen en opstaan. Blijf vooral geloven, maar ook luisteren.
Het leven loopt niet altijd zoals je het had gedacht, zowel professioneel als persoonlijk. Maar onthou wel dat je enkel malchance niet in de hand hebt.”

TIP3 “Durf delegeren. Je kan niet alles zelf en doet ook niet alles even graag. Ik maakte voor mezelf een lijst op met functies die mijn onderneming allemaal nodig heeft. Daarbij heb ik aangeduid wat ik zelf kan en graag doe, en wat ik niet kan en niet graag doe. Dat eerste doe je meer en meer zelf, de tweede lijst besteed je meer en meer uit.”

Een van de huidige projecten waar je mee bezig bent is een korte keten & bovendien zero-footprint koffieboon. Beschrijf je ons even hoe die boon van struik precies in onze tas terecht komt?

LA ESTANCIA
Elke dag staat er gratis verse ‘La Estancia’-koffie van Moor&Moor voor jullie klaar bij Gentrepreneur. Je vindt Gentrepreneur op Google Maps.

“La Estancia is een wat wij noemen een ‘relationship koffie’. We gaan met de plantage in Nicaragua het engagement aan om elk jaar de volledige oogst aan te kopen. Net zoals bij wijnbouw hebben die plantages rekening te houden met een smaak die kan variëren van jaar tot jaar. Maar dat vind ik net het interessante aan het verhaal. Wij delen het risico van de variërende smaak samen met de boer en schuiven niet van leverancier om een constante smaak te kunnen garanderen.

Naast het engagement om de volledige oogst op te kopen, investeren we ter plaatse ook in de levenskwaliteit van de boer en zijn medewerkers. Zo drongen we erop aan om in plaats van met de standaardzakken van 69 kilogram met verpakkingen van 30 kilo te werken. Voor de sjouwers maakt dat een immens verschil. We investeerden in degelijke matrassen voor de lokale seizoensarbeiders, die tijdens de pluk op de plantage overnachten. We helpen de plantage ook bij de zoektocht om de plantage duurzaam te organiseren en om eigen compost te produceren van de omhulsels van geplukte bonen in plaats van kunstmatige meststoffen te gebruiken.

Van de plantage worden de geplukte en gedroogde bonen per fiets en met paard en kar naar de kust getransporteerd. Daar wordt de lading op een zeilschip geladen dat koers zet naar de Belgische kust. Vandaar gaat het per cargofiets tot bij Moor&Moor in Gent.

Dat droom en daad niet altijd even makkelijk te combineren vallen, ervaarden we bij het afstemmen van de koffieoogst op de planning van het zeilschip. Dat passeert maar één keer per jaar twee dagen aan de kust van Nicaragua. Op dat moment moet de volledige oogst dus klaar liggen op de kade om in te schepen. Die puzzel bleek een serieuze logistieke uitdaging.”

Vorig jaar reikte jij de Gentrepreneur Award ‘Duurzame Duizendpoot’ uit aan Helena Gheeraert van Wonky. Die is intussen op de bühne van ‘Leeuwenkuil’ gepasseerd, ligt in de rekken van Colruyt en uiteraard -al van bij de start- in die van Moor&Moor.

“Het principe van Wonky om afgedankt voedsel te recupereren boeit me enorm. We moeten absoluut ons afval verder gaan minimaliseren. En wordt er dan nog een lekker product van gemaakt, dan word ik uiteraard alleen maar grotere fan. Een superinitiatief dat in dezelfde richting gaat is Toogoodtogo. Zij bouwden een platform waarop restaurants hun bereide overschotten kunnen plaatsen, die in de vooravond kunnen worden opgehaald voor een uiterst lage prijs. In de twee weken dat ze in Gent online zijn, hebben ze hier al een 1000-tal maaltijden gered.”

Ik bedank Yves voor zijn tijd. Met een brede glimlach gaat hij alweer op weg naar een volgend overleg.

www.moormoor.be

Foto’s Moor&Moor. Foto Yves: Facebook.

moor-moor-gent-photo-cafeine-be-4_preview.jpg