Ondernemende locaties in Gent: 4/ In De Keuken

In De Keuken biedt jonge ondernemers de kans om gedurende een relatief korte tijd op een vaste locatie restaurant te houden.

door Pieter Michiels

Ik tref Gilles Dispersyn op de zonnige bovenste verdieping van de oude Gentse bibliotheek, het gigantische gebouw waar het collectief NEST nog tot eind mei 2018 in huist. Met een bebaarde en uiterst brede glimlach komt hij me tegemoet en stelt een plekje voor met een fantastisch uitzicht over de stad.

In De Keuken is in NEST opgestart vanuit een ideaalbeeld van Gilles. Een ideaalbeeld dat zijn interesse in gezonde en duurzame voeding verbindt met zijn zin om met jonge beloftevolle ‘food’-ondernemers te werken.

In De Keuken biedt die jonge ondernemers de kans om gedurende een relatief korte tijd op een vaste locatie restaurant te houden. Ideaal dus om een recept of foodconcept te testen zonder de hoge kosten en het zware engagement van een eigen restaurant. Je krijgt een vast aantal dagen van de week de ingerichte keuken en zaal ter beschikking. Na zo’n anderhalve maand neemt een volledig andere groep enthousiaste foodies het weekschema over voor opnieuw anderhalve maand.
Zo garandeert In De Keuken een telkens wisselende kaart, gezicht en aanpak in de keuken. Wat wel vast staat is dat het aanbod steeds gezond, duurzaam en lekker moet zijn.

Voel jij de tijd rijp om jouw aanbod te toetsen? In de periode april-mei 2018 is de keuken wekelijks nog enkele dagen vrij. Voorwaarde is dat je minstens twee dagen per week opereert vanuit In De Keuken. Daarbij heb je de uitgeruste en volledig gecertifieerde keuken ter beschikking samen met de grote, gemeubelde zaal (mét fantastisch uitzicht) en de bar. Van verzekeringen, verbruikskosten, SABAM, … hoef je je helemaal niks aan te trekken. Enkel voor klein keukenmateriaal sta je zelf in. Dat materiaal ter plaatse stockeren is dan weer geen probleem.

Een vast publiek houdt de kanalen van In De Keuken sowieso in de gaten, dus op een al aanwezige fanbase kan je rekenen. Het blijft uitermate belangrijk om het eigen netwerk aan te spreken en te motiveren om af te zakken naar jouw ‘In De Keuken’-passage. Gentrepreneur helpt je uiteraard graag om die communicatiestrategie scherp te zetten.

Prijzen voor het gebruik van In De Keuken variëren van 95€/weekdag naar 110€/weekenddag exclusief BTW.

Intussen bestaat ‘In De Keuken’ een goed jaar en is het concept scherp gesteld en klaar om ook na mei 2018 op een andere locatie (want tot dan kan NEST in de oude bib terecht) de activiteiten verder te zetten. Gilles heeft intussen verschillende opties voor die andere locatie, maar geeft voorlopig nog niet prijs waar hij binnenkort neerstrijkt.